Pannekaker + Laks!

Middagspannekaker!

Jeg har jo slitt litt med at jeg ikke har klart å lage skikkelige pannekaker som har vært glutenfrie, men disse her ble faktisk ganske så vellykket! Jeg brukte egentlig en oppskrift, men klarte å gjøre feil med melet så dermed måtte jeg mixe og trikse litt! Men de ble skikkelige pannekaker som jeg fylte med ost og skinke! Ikke ble de hverken tørre eller sprukne som jeg har opplevd før heller!

ca 4 dl melk (jeg brukte soyamelk)
3 dl mel (jeg brukte grov toro blanding)
4 små egg (evt 3 store)
2 ss smeltet smør
litt salt

Bland sammen og la stå kjølig ca 30 min før steking.
Etter steking ble pannekakene fylt og stekt i ovnen på varmluft og 200g til osten er smeltet!

Laksemiddag!



Utganspunktet var at jeg skulle ha laks til middag. Jeg fikk noe spinat som jeg smørdampet på rist i panne ca 3-4 min. Pommes er tørrstekt i ovnen. Laks stekt på plate under lokk. Servert med rømme for smak!

Velbekommen!

Burgermania!

Er det en ting jeg virkelig har savnet så er det en skikkelig hamburger!
Det er ikke lett når en hverken spiser svinekjøtt eller tåler hvete, da kan en liksom ikke stikke innom burger king eller bensinstasjonen for en burger. Da må det planlegges nøye!

For noen uker siden oppdaget jeg glutenfritt burgerbrød hos Coop Obs! så det måtte jeg jo bare kjøpe! I dag hadde jeg egentlig ingen planer i matveien så dant ut at det var en ypperlig anledning til å prøve ut dette her.

Burgerene laget jeg ved å blande sammen ca 200g kylling kjøttdeig med en god del opptint spinat og litt hvetemel. Jeg hadde egentlig tenkt å slenge oppi ett egg også, men jeg hadde ikke flere igjen (jeg har bakt rundstk i dag også!) Jeg stekte de i olivenolje mens jeg hadde burgerbrødene i ovnen for varming! På slutten av steketiden tok jeg på ost og krydder!

Ja, og så serverte jeg de sammen med ruccola salat! Skikkelig digg! Men jeg skulle vel egentlig bare laget en for det ble alt for masse og jeg er mett enda! :) Men de var så herlig at jeg trumfet begge i meg! Hehe!

Virkelig et vellykket måltid!

:)

Pai med laks og spinat!

Da den originale oppskriften fra bladet Kamille er til 4 pers så delte jeg likegodt oppskriften i 2!

Du trenger:
1,75 dl hvetemel (jeg brukte glutenfritt mel)
30g smør
0,75 dl Kesam mager
Litt salt
1 ts vann

Fyll:
1 pk frossen spinat
2 servering stk laks uten ben og skinn
3 egg
0,75 dl rømme
salt

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180C. Ta laksestykkene ut av pakken og legg dem på benken mens du forbereder resten av paien. Ha smør, mel, kesam og salt i en food prosessor og kjør til blandet (jeg brukte fingrene!) Legg deigklumpen i plast og så i kjøleskapet. Ha den frosne spinaten i en kjele, sett på litt høyere enn middels varme og la den stå til den er tint. Det danner seg masse vann, så du trenger ikke ha noe ekstra i. Ha over i en stor sil og klem ut så masse vann du klarer. Ha rømme og egg i en bolle og bland godt med gaffel. Ha i spinaten, bland og smak sammen til med salt og pepper. Del laksen på langs i tynne biter. Kjevle ut deigen til den er stor nok til å dekke paiformen. Løft deigen over, la den falle tungt og trykk forsiktig ned langs kantene. Prikk over det hele med gaffel og forstek ca 8-10min. Ta ut formen og pensle lett over med en pensel dyppet i egg- og spinatblandingen. Legg i laksebitene og helle over eggeblandingen. Stek i 30 min!

Den ble faktisk veldig god, men jeg glemte å krydre blandingen, så dermed ble den litt lite smak på, men paien i seg selv smakte masse. Jeg har aldri laget pai før, men det var ikke så veldig vanskelig, så tenker jeg skal gjøre det igjen ved en senere anledning også!!

Ps: Etter 3 dagers kuren har jeg foreløpig gått ned 1,4kg! Så er verd det!!

:)

Slanking med 3 dagers-kuren

Okey, jeg klarte å virkelig ramle utpå igjen. Jeg har spist alt for masse DRIT, dvs en uhorvelig bunke med snop, chips osv. Og jeg klarer virkelig ikke å komme i gjenge igjen, selv om jeg har fått god hjelp gjennom homeopat. Det er ingen unnskyldning, men vinteren har vært lang og det har gjort meg lat i tillegg. Så nå starter jeg på ny frist. Jeg har begynt med å gå en tur på ca 30min hver dag med en lang tur hver søndag og i tillegg gjør jeg øvelser for mage og rygg annenhver dag. For å kick starte slankingen fikk jeg denne fra min søster. En venninne av henne gikk ned 4,5 kg første uken og hun selv tok av ca 1 kg (men hun har ikke så masse å ta av heller...) Så nå setter jeg igang! Har tett første dag i dag så får vi se hvor det ender!!

1. dag
Frukost: 1/2 grapefrukt, 1 stk. ristet brød, 2 ts peanøttsmør
Lunch: 1/2 kopp tunfisk, 1 stk. ristet brød
Middag: 2 skiver kjøtt (85g) valgfritt, 1 kopp grønne bønner, 1 kopp rødbeter, 1 lite eple, 1 kopp vaniljeis

2. dag
Frukost: 1 hardkokt egg, 1 stk. ristet brød, 1/2 banan
Lunch: 1 kopp cottage cheese, 5 stk. saltet kjeks
Middag: 2 pølser i brød, 1 kopp broccoli, 1/2 kopp gulrøtter, 1/2 banan, 1/2 kopp vaniljeis

3. dag
Frukost: 1 hardkokt egg, 1 stk. ristet brød
Lunch: 1 stk cheddarost, 5 stk. saltet kjeks 1 lite eple
Middag: 1 kopp tunfisk (oliven er godt til), 1 kopp rødbeter, 1 kopp blomkål, 1/2 honningmelon 1/2 kopp vaniljeis

Denne dietten er det viktig at du følger nøye. Dette er fordi den er nøye sammensatt og fordi det vil foregå en kjemisk nedbrytelse i kroppen din. Du kan drikke vann, te og kaffe utenom måltidene, men ikke noe annet. Denne dietten skal du følge 3 dager av gangen, på disse 3 dagene vil man gå ned opp til 5 kg. Etter disse dagene skal man igjen spise normalt, men ikke mye mat. Etter 4 dager med vanlig mat starter man igjen med 3 dagers dietten. Hvis du er flink og følger dietten nøye så er det mulig å gå ned 20 kg pr mnd. Men hvis du rett etter kuren kaster deg over usunn mat og snop, vil kuren være forgjeves!

Mer mat!

Jeg er ikke så veldig flink til å blogge for tiden, så derfor blir det litt i hauger i stedet! Men er nå kjekt å prøve ut litt ny mat innimellom, for jeg blir veldig lei av å spise det samme. Og dessuten har jeg jo så mange begrensninger i matveien, så da er det greit å kunne variere litt innimellom iallfall!!


Dagens første rett var et eksperiment i seg selv! Jeg hadde nemlig kjøpt meg silken tofu fra Blue Dragon. Etter å ha lest litt på nettet fant jeg ut at den måtte marineres før bruk (ren tofu er "smakløs"). Av mangel på ferdiglaget marinade tok jeg rapsolje, spinat og krydder i en pose, delte tofuen i biter og puttet den i. Da jeg skulle prøve å få marinaden utover tofuen løste den seg en del opp, så det ble veldig små biter etterhvert... :( Men uansett så stekte jeg alt sammen (tok lang tid å få farge på den). Ved siden av kokte jeg opp havrepasta og asparges. Tilslutt blandet jeg alt sammen! Smakte faktisk veldig godt, men har fått anbefalt å heller kjøpe firm tofu fra innvandrerbutikk så det skal jeg gjøre neste gang!



Kyllingkjøttdeig med portobello sopp og asparges. På slutten av steketiden tilsatte jeg ett økologisk egg og ca 1ss rapsolje. Toppet med linfrø, pinjekjerner og solsikkekjerner. Herlig og enkel rett!!


Jeg er glad i det enkle! Så dermed var lykken stor da jeg oppdaget kylling pølserundinger! De var hvetefri, men har desverre melk. Jeg brukte glutenfri spaghetti til! Yummi! (neida, jeg er ikke barnslig i matveien! :) )

Mat i lange baner...

På jobben klager de stadig over at jeg spiser alt for mye rar mat, og at jeg egentlig burde skrevet en bok om alt jeg spiser! Hehe! Så tenkte jeg skulle skrive litt om maten min her inne!



Mitt første produkt heter Meat-free chicken style roast mix. Dette er en blanding jeg kjøpte hos Kinsarvik. Blandes sammen og stekes i ovnen. Jeg skar det i biter og serverte sammen med havre makaroni! Godt!

Mitt neste produkt heter Den flate mages grøt. Akkurat hvorfor det navnet vet jeg ikke, men den inneholder iallfall ting som havre, quinoa, eple, banan osv. Jeg laget en porsjon, men den er skikkelig kraftig så ble mett etter bare en liten stund. I stedet for å kaste resten fant jeg en oppskrift på rislapper som jeg brukte. Funket helt greit med syltetøy på! Forresten kommer også dette produktet fra kinsarvik!

Jeg har begynt å tåle glutenfritt mel igjen, så jeg har laget massevis av rundstykker idet siste. Tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere!

250g toro glutenfri grov melblanding
20g havremel (evt risbakemel)
2 1/2 dl vann/melk/soyamelk
1/2 pk gjær
1/2 dl olje
1/2 tl bakepulver
40g ost (dette har ikke jeg i, men tar litt mer melk og mel istedet)
1 egg
1 ss fiberhusk

Bland alt det tørre. Varm melk og olje til lunkent. La mikseren gå i 2-3min. Ha litt olje på hendene og trill ut rundstk. Heves i 15-20 min. Pensle med vann. Stekes 10-12 min v 225C.

Oppå har jeg hatt kvernet linfrø. Nam!



Etter all denne gode maten må man bare ha litt dessert! Så her kommer en porsjon med yoghurt is med vanilje og sjokolade. Pyntet med sitronmelisse, blåbær, kakaopulver og poppet amaranth! Virkelig yummi!!

Linker!

Før jeg opprettet denne bloggen så skrev jeg en masse om mat på min andre blogg, men tenkte jeg skulle linke til de innleggene her sånn at det blir lettere å lese om det!

Mat

Lavkarbo

Baking

Middag

Oppskrift

Bare sånn at det er sagt så er det lett blanding av innlegg her, så mulig de kommer igjen mange ganger fordi heg har linket det med flere ord, så vær tolmodig! Håper det kan være til nytte!